Im Laufe der Jahrhunderte hat die Viehzucht von zahlreichen technischen und wissenschaftlichen Fortschritten profitiert. Sie ist ein guter Indikator für die wirtschaftliche Lage eines Landes und stellt eine wichtige Quelle für Tiereiweiß, abgeleitete Produkte (also z.B. Eier, Milch usw.) wie auch für die industrielle Verarbeitung von Wolle oder Leder dar.

Im Rahmen der traditionellen Verwendung und der traditionellen Praktiken in den am wenigsten industrialisierten Ländern dienen die Tiere ebenfalls als Energiequelle, Arbeitskraft und Transportmittel.

Produktion

Die weltweite Fleischproduktion ist in spektakulärer Weise angestiegen, ihr Volumen hat sich in kaum 40 Jahren verdreifacht. Grund für diese Zunahme ist die schrittweise - und in den Industrieländern überwiegende - Einführung neuer Techniken für diese intensive Tierhaltung.

Jährliche Fleischproduktion/Karte vergößern

Die entsprechenden Statistiken finden Sie ab hier.

Weltweiter Fleischkonsum

Die Aufnahme von Eiweiß aus dem Konsum von Fleisch ist ständig gestiegen. 1968 betrug der mittlere Verbrauch pro Person und Tag 9,2 g; 1998 stieg dieser Durchschnitt auf 12,6 g. Die Steigerung ist allerdings für die verschiedenen Kontinente sehr unterschiedlich. Europa und Nordamerika  verzeichneten in diesem Zeitraum eine Zunahme von 4 g, wogegen in Südamerika, Mittelamerika und der Karibik der betreffende Wert um 6 g zunahm. Der Verbrauch in Asien stieg ebenfalls um 6 g pro Tag, was in diesem Fall allerdings eine spektakuläre Zunahme ist, weil hier der Wert 1968 noch bei 2,6 g lag. In Afrika ist der Anstieg am geringsten, der Wert erhöhte sich von 5,5 g auf 5,6 g Eiweiß, während der Konsum in Ozeanien rückgängig war. Er fiel von 38,1 g 1978 auf 31 g 1988 und dann auf 30,7g 1998.

Fleischkonsum pro Einwohner/Karte vergößern

Fleischeiweiß pro Kopf und Tag

Nordamerika Ozeanien Europa Südamerika Mittelamerika und Karibik Asien Afrika

39,5 g 30,7 g 24,7 g 21,1 g 13,8 g    8,4 g    5,6 g

Geflügelfleischproduktion

24,7% 18,8% 9,0%  3,0%

USA China Brasilien Frankreich

Lammfleischproduktion

19% 8,5% 6,9%  4,6%

China Australien Neuseeland Großbr.

Schweinefleischproduktion

47,2% 9,3% 4,2%  3,2%

China USA Deutschland Spanien

Rindfleischproduktion

21,5% 11,3% 8,7%  4,9%

USA Brasilien China Argentinien

Produktion nach Tierart

Die wichtigsten Wollproduzenten

Australien ist traditionell ein großer Produzent von Schafen und den Beiprodukten der Schafszucht: hier kommen auf jeden Einwohner 6 Schafe.

30,0% 12,5% 11,0%  3,0%

Australien Neuseeland China Uruguay

Die wichtigsten Milchproduzenten

Die nachfolgenden Länder sind ebenfalls die größten Produzenten von Milchprodukten - ausgenommen von Käse, der in Indien nicht hergestellt wird.

13,0% 12,8% 5,6%  5,0%

USA Indien Rußland Deutschland

Die wichtigsten Eierproduzenten

Die größten Eierproduzenten sind nicht die Länder mit dem größten Eierexport. Die USA, Niederlande, Belgien und Deutschland gehören zu dieser Gruppe.

37,0% 10,0% 5%  4%

China USA Japan Rußland

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