Langosch

• 1 Portion

• 150 g mehligkochende Kartoffeln
• 30 g Frischhefe
• 400 ml Milch (lauwarm)
• 3 Eßlöffel Puderzucker
• 400 g Mehl
• 200 ml Öl
• 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
• Salz

• Kochen Sie die Kartoffeln wie Pellkartoffeln mit der Schale.
• Erwärmen Sie 100 ml Milch (nicht kochen) und lösen Sie den Puderzucker und die Hefe darin auf.
• Lassen Sie die Masse an einem warmen Ort ca. 10-15 Min. gehen.      
• Pellen Sie die Kartoffeln und stampfen Sie sie noch warm.
• Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie die Hefemilch in eine Vertiefung in die Mitte des Mehls.
• Geben Sie nun die Kartoffeln und 50ml Öl hinzu.
• Salzen Sie die restliche Milch und geben Sie sie ebenfalls hinzu.
• Verarbeiten Sie alles zu einem Teig.      
• Bestreuen Sie den Teig dünn mit Mehl und lassen Sie Ihn an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Std. gehen.      
• Füllen Sie eine Pfanne mit Öl (ca. 5cm) und erhitzen Sie es.
• Formen  Sie aus einem Stück des Teiges einen 2 cm dicken Fladen und legen Sie Ihn in das heiße Öl.
• Backen Sie den Fladen von beiden Seiten goldgelb bis knusprig.
• Salzen Sie den Fladen und streichen Sie Ihn mit dem Knoblauch ein.

Szegediner Gulasch

• 4 Portionen

• 500g Schweinebauch (gewürfelt)
• 500g Kartoffeln (geschält, geschnitten)
• 600g Sauerkraut
• 2 große Äpfel (geschält, in Scheiben)
• 1 Zwiebel (enthäutet, gehackt)
• Salz
• Zucker
• 150 ml Wasser
• 50 ml Weisswein

• Schmoren Sie das Fleisch in einem großen Topf im eigenen Fett an.
• Geben Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie mit.
• Löschen Sie mit Wasser ab.
• Geben Sie nun das Sauerkraut, die Kartoffeln und die Apfelscheiben darauf.
• Würzen Sie mit Salz und Zucker.
• Garen Sie dann bei geschlossenem Topf ca. 12 bis 15 Min.
• Lassen Sie alles etwas abkühlen und schmecken Sie dann mit Weisswein ab.