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Die Hauptprodukte zur Ernährung sind in Portugal Fisch, Gemüse und Obst. Eines der Nationalgerichte ist Bacalhau. Hinter diesem Begriff verbirgt sich getrockneter Kabeljau, den man meistens mit Kartoffeln und frischem Gemüse, manchmal auch mit Kichererbsen isst. Dieses Gericht bereiten die Portugiesen auf unterschiedliche Art und Weise zu. Manchmal wird der Fisch mit Kartoffeln frittiert (Pasteis). Der klassische portugiesische Salat besteht aus dunkelgrünem Kopfsalat, Tomaten, Zwiebeln, Essig, Olivenöl und Salz. Auch Hühnerfleisch kommt in vielen verschiedenen Variationen auf den Tisch. Frango na púcara bezeichnet ein im Topf gekochtes Huhn, und bei Cabidela handelt es sich um in Hühnerblut gekochtes Hühnerfleisch mit Reis. Weitere gern verzehrte Fleischsorten sind Schwein, Rebhuhn, Wachtel und Kaninchen. In der portugiesischen Küche verarbeitet man alle Teile des Schweins. Auch Cozido á portuguesa ist ein beliebtes Gericht. Es enthält Kartoffeln und verschiedene andere Gemüse, Reis und mehrere Sorten Fleisch. Olivenöl und Knoblauch bilden die wichtigsten Zutaten einer Vielzahl von Speisen. Käse ist Bestandteil vieler Mahlzeiten, und als Nachtisch wird häufig Obst serviert. In vielen Spezialgeschäften, aber auch in Kaffee- und Teehäusern kann man Gebäck kaufen. Wein ist ein preiswertes Getränk, das die Portugiesen oft zum Essen trinken. Das portugiesische Frühstück ist leicht. Das Mittagessen findet meistens etwa um 13.00 Uhr, das Abendessen zwischen 20.00 und 21.00 Uhr statt. Bica ist ein starker, an Espresso erinnernder Kaffee, den es oft nach einer Mahlzeit gibt. Dieser Kaffee trägt in manchen Regionen des Nordens die Bezeichnung Cimbalino.
Balhau a Bras |
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