Waterzooi

• 4 Portionen

• 1000g Hühnerteile
• 4 Eigelb
• 250g Möhren
• 500g Kartoffeln
• 250g Knollensellerie
• 3 Petersilienstengel
• 1 Petersilienknolle
• 2 Porreestangen
• 1 Zwiebel
• 100 ml Sahne
• 1 L Hühnerbrühe
• 50 ml Öl
• 3-4 Eßlöffel Zitronensaft

• Schälen Sie die Kartoffeln, würfeln Sie die Zwiebel, stifteln Sie je 150g der Möhren und des Sellerie.
• Schneiden Sie das restliche Gemüse in grobe Teile.
• Braten Sie die Hähnchenteile von allen Seiten im Öl scharf an.
• Nehmen Sie das Fleisch dann aus der Pfanne und dünsten Sie dann das grob zerteilte Gemüse im Öl durch.
• Legen Sie dann das Fleisch auf das Gemüse.
• Gießen Sie die Brühe an, geben Sie die Petersilienstengel, Salz und Pfeffer hinzu. Decken Sie alles ab und lassen Sie es ca. 20 Min. köcheln.
• Kochen Sie die Kartoffeln und die Möhrenstifte.
• Stellen Sie die Hähnchenteile warm und sieben Sie die Brühe in einen Topf. 
• Verrühren Sie 2-3 Eßlöffel der Brühe mit der Sahne und dem Eigelb.
• Rühren Sie dann die Sahne-Ei-Masse in die Brühe ein.
• Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
• Servieren Sie die Hähnchenteile mit den Kartoffeln, Gemüsestiften und der Sauce.